Nasi lengko berasal dari kata langko. Kata langko berarti tidak ada atau jarang. Pelengkap nasi lengko sangat sederhana seperti tahu, tempe, tauge, daun kucai, bumbu pecel, mentimun, dan kecap.

Nasi lengko mirip dengan pecel. Nasi dalam piring dilengkapi lauk pauk berupa tauge, irisan mentimun, tempa, tahu, dan daun kucai disiram dengan bumbu kacang, kecap, serta ditaburi bawang goreng.

Karena nasi dan lauk pauk tersebut diaduk-aduk, ada yang beranggapan penamaan nasi lengko berasal dari kata nasi "lekoh" yang berarti kental. Bahkan dalam perkembangannya, ada pula pedagang yang mengakronimkan kata "lengko" sebagai nasi yang "lengkap dan ekonomis" karena kesederhanaanya.

Nasi lengko merupakan masakan hasil kreatifitas masyarakat Cirebon sebagai siasat atas kondisi serba kekurangan pada masa pasca kemerdekaan. Pada awalnya masakan ini dijajakan di kawasan Pasar Mambo, Jl. Lawanggada, Cirebon. Popularitas inovasi ini segera merebak, sehingga ibu-ibu rumah tangga menjadikannya sebagai menu makanan pokok dan sangat jarang masyarakat Cirebon yang tidak mengenalnya.

:: NASI LENGKO ::

Bahan-bahan :
Nasi putih - 1 Kg gr
Tahu goreng, dipotong dadu - 400 gr
Tempe goreng, dipotong dadu - 350 gr
Tauge direndam air panas - 250 gr
Mentimun, diiris kecil-kecil - 350 gr
Kucai, diiris kecil-kecil - 6 batang
Kecap manis - 50 ml
Bawang goreng - 4 sdm

:: SAMBEL KACANG ::

Bahan-bahan :
Kacang tanah goreng - 250 gr
Cabai merah tanpa biji direbus - 5 buah
Air Matang - 50 ml
Garam - 1/2 sdm

Cara membuat :
Kacang tanah digoreng, cabai merah dan garam diulek hingga halus. Kemudian diaduk dengan air hingga merata.

Hasil : 8 Porsi Selengkapnya...

Nasi Jamblang / Sega Jamblang adalah nasi putih yang dibungkus daun jati. Menurut cerita masyarakat, penamaan ini bermula dari kebiasaan pedagang nasi asal Desa Jamblang (15 KM sebelah barat Cirebon) yang membungkus nasi dagangan mereka dengan daun jati. Mereka mulai berjualan di Kota Cirebon sekitar tahun 1973. Lama-lama nasi yang dikemas daun jati ini disebut nasi Jamblang, yang menunjukkan asal para pedagangnya.

Nasi Jamblang biasa disantap sebagai sarapan, makan siang, atau makan malam. Lauk pauk yang biasa menemani nasi jamblang adalah sambal goreng, sayur tahu kuah kecap, rendang kecap, sate kentang, tempe goreng, telur dadar, perkedel kentang, perkedel kelapa, otak sapi goreng, tahu goreng, dan rendang jeroan. Dari menu tersebut, tampak bahwa bahan pelengkap nasi jamblang merupakan perpaduan masakan India, Arab, Cina, dan Cirebon. Pada awalnya nasi jamblang berasa gurih. Rasa ini merupakan hasil proses pengolahannya yang dicampur dengan air santan.

:: NASI JAMBLANG ::

Bahan-bahan :
Beras - 1/4 Kg
Air - 500 ml

Cara membuat :
1. Beras dicuci hingga bersih, aron sampai mendidih kemudian diangkat.
2. Setelah diaron siapkan dandang, kemudian dipanaskan. Setelah panas, masukkan beras yang telah diaron tersebut kemudian dikukus.
3. Setelah matang kemudian diangkat. Nasi dikipas sampai hangat, kemudian dibungkus dengan daun jati.

Hasil : 15 porsi.

:: SAMBEL GORENG ::

Bahan :
Cabai merah, buang bijinya dan iris tipis - 250 Gram
Setengah butir kelapa (santan) - 200 ml

Bumbu Halus :
Bawang merah - 5 butir
Bawang Putih - 3 butir
Kemiri - 4 butir
Tangkai serai, dimemarkan - 1 cm
Terasi - 1/4 sdt
Garam dan Gula - 1 sdt

Cara membuat :
1. Tumis bumbu dimasak hingga harum, lalu masukkan irisan cabai, diaduk sampai agak matang.
2. Masukkan santan, lalu biarkan hingga matang dan mengental.

:: SEMUR DENDENG DAGING SAPI ::

Bahan-bahan :
Daging sapi - 300 gram
Jahe (dimemarkan) - 2 cm
Serai (dimemarkan) - 1 tangkai
Daun salam - 2 lembar
Minyak goreng (untuk menggoreng) - 3 sdm
Kecap (untuk menumis) - 100 cc
Air - 500 cc
Garam dan gula putih - 1/2 sdm

Bumbu halus :
Bawang merah - 5 butir
Bawang putih - 4 butir
Ketumbar - 1 sdt
Kemiri - 3 butir

Cara membuat :
1. Tumis bumbu hingga halus bersama daun salam, serai, dan jahe. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan air, kecap, garam dan gula. Masak hingga daging matang dan empuk. Kemudian diangkat.

Hasil : 7 porsi


:: TAHU KUAH KECAP ::

Bahan-bahan :
Tahu putih, goreng sampai berwarna kecoklatan - 7 buah
Bawang merah, iris tipis - 7 buah
Bawang putih, iris tipis - 3 siung
Cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis - 4 siung
Tomat besar, potong 6 bagian - 1 buah
Air - 200 cc
Kecap manis - 4 sdm
Garam dan gula - 1/2 sdm

Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih, kemudian masukkan irisan cabai dan diaduk hingga layu.
2. Masukkan tahu goreng, aduk sebentar lalu tambahkan air, kecap manis, garam, dan merica. Setelah kental, lalu ditiriskan.

Hasil : 7 Porsi

:: PERKEDEL KENTANG ::

Bahan-bahan :
Kentang - 1 Kg
Telur - 2 butir
Bawang Putih - 3 siung
Merica - 1 sdt
Pala - 1/4 ruas jari kelingking
Bawang Merah Goreng - 5 siung
Penyedap rasa (vetsin) - disesuaikan sesuai selera
Garam - disesuaikan sesuai selera

Cara Membuat :
1. Rebus ketang hingga matang. Kupas kemudian dilumatkan hingga halus.
2. Tumbuk bawang putih, merica, pala, dan bawang goreng. Campurkan bumbu tersebut bersama telur, garam, dan vetsin ke kentang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata.
3. Buat bentuk bulatan-bulatan dengan isi masing-masing bulatan tersebut kira-kira sebesar buah duku.
4. Kemudian digoreng dan perkedel kentang siap dijadikan teman lauk nasi jamblang.

:: SATE KENTANG ::

Bahan-bahan :
Kentang, direbus lalu dikupas - 250 Gr
Kelapa parut sangrai lalu tumbuk - 1/8 butir
Salam - 2 lembar
Kayu manis - 1 cm
Air - 50 cc
Kecap Manis - 3 sdm
Minyak untuk menumis - 1 sdm

Bumbu halus :
Bawang merah - 1 siung
Bawang putih - 1 siung
Ketumbar - 1 sdt
Gula merah - 2 sdm
Garam dan Gula - 1/2 sdm

Cara membuat :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan kelapa, salam, dan kayu manis. Aduk terus sampai matang, kemudian tambahkan kentang, air, dan kecap manis. Aduk rata sampai kering.
2. Tusukkan beberapa (biasanya 4) potong ketang pada tusuk lidi.

Hasil : 8 Porsi Selengkapnya...

Selain daerah agraris, Cirebon pun berkembang dari sebuah kota pelabuhan. Ramainya kegiatan kegiatan perdagangan pada masa lalu telah menarik kehadiran orang dari beragam etnis, seperti Jawa, India, Arab, Cina, dan Eropa. Kehadiran mereka di kota ini bukan saja untuk bekerja dan berniaga. Mereka juga membawa kebiasaan memasak dan menyajikan makanan.

Makanan Khas Cirebon merupakan hasil perpaduan antara masakan "kaum pribumi" dengan etnis India, Arab, dan Cina. Oleh Karena itu, bahan dasar makanan khas Cirebon lebih banyak berbahan daging daripada ikan. Sementara ikan lebih banyak diolah dengan cara diawetkan daripada dimasak, seperti dibuat ikan asin, terasi, petis, dan kerupuk. Cirebon memiliki berbagai macam makanan pokok, seperti Nasi Jamblang, Nasi Lengko, Empal Gentong, dan Docang. Selengkapnya...